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食品企业HACCP实施指南 1危害分析(Hazard Analysis):指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资 料,以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。 2关键控制点(Critical Control Point, CCP):指能够实施控制措施的步...
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